木子先生手作饅頭

  我發現很多人都不會蒸饅頭,包括很多媽媽/阿媽級的(真好命,我國小就會ㄌ)

更有人問我:饅頭冰過之後要不要再蒸過(我哩勒~頭大)

所以店裏櫃檯上那張饅頭加熱方式比我還紅

每天都有人拍它(因為記不起來)

保存期限:

冷藏3天

冷凍15天

在這po上蒸饅頭的方法

第一名口感~蒸籠/炒菜鍋(中火)

  不是每一家都有蒸籠,炒菜鍋也可,像  蒸魚那樣

但是蒸架不能太小,不然水滾後 水會濺到饅頭底部(饅頭會爛爛的)

冷藏-水滾後(轉中火)約10~12分(看數量/餡的大小)

冷凍(不用退冰)-水滾後(轉中火)約15~20分(看數量/餡的大小)

第二名口感~電鍋(最多人用)

冷藏-外鍋約半杯水(看數量/餡的大小)

冷凍(不用退冰)-外鍋約一杯水(看數量/餡的大小)

最重要的是電鍋跳起後,請先拔插頭

以免饅頭底部乾硬

如要保溫:

電鍋跳起後,外鍋再放一些水保溫即可(不要再按開關ㄌ)

※電鍋保溫仍有50~6℃如不給予外鍋水分,會把食材水分吸走,飯也是一樣

第三名口感~(不建議此方式)

微波的原理是利用食材的水分去發熱

易把饅頭的水分帶走,口感會乾/硬(但微波最快)

如果趕時間一定要使用

冷藏饅頭

請在饅頭上噴一些水或將廚房紙巾沾濕蓋在饅頭上

時間約80~100秒(每家微波爐工率不同)